Práce v restauraci Alma na Praze 1

Chceš nám pomoct budovat podnik, jaký jsme si v Praze vždycky přáli mít, místo, které se stane opravdovým gastronomickým i kulturním srdcem čtvrti za Národním divadlem? 

Srdce Almy tepe od června 2023 ve velkoryse pojaté moderní restauraci s koktejlovým barem a otevřenou kuchyní, ve které si šéfkuchaři Petr Židek a Michal Daněk hrají s ohněm, fermentací i surovinami nasbíranými nejen u malých farmářů, ale i po českých lesích a loukách.

Alma je taky kavárna s výběrovou kávou a domácím pečivem a natural wine bar se zahrádkou ve vnitrobloku. Máme vlastní box na staření masa, fermentační laboratoř a eventové prostory v historickém sklepení... V Almě to prostě bude žije, od první ranní kávy do poslední skleničky na dobrou noc. 

Máme skvělé a stabilní zázemí (za Almou stojí lidé ze sítě podniků KRO Kitchen a přilehlého hotelu Cube), spoustu zkušeností a ambice posunout se ještě mnohem dál. Abychom je naplnili, sháníme nové členy našeho týmu – lidi, kteří stejně jako my milují dobrou gastronomii a chtějí, aby se u nás nejen hosté, ale i celý tým cítili jako doma.

Od kolegů a kolegyň očekáváme opravdový zájem o práci a chuť dělat věci pořádně; odměnou je maximálně férové ohodnocení i přístup k zaměstnancům. Jsme otevření, vycházíme si vstříc, rozvíjíme nápady i talent našich lidí. Společná personálka, placená dovolená a další benefity jsou samozřejmost; víme, že poskytnout hostům tu nejlepší péči může jen personál, který je sám dobře opečován.

Náplň práce

Co dělá kuchař v Almě

- Loupání vajec natvrdo a vykosťování ryb nejsou zrovna zábavné činnosti, proto se u nás na jednotlivých sekcích točíme

- Díky otevřené kuchyni si zážitky leckdy odnáší nejen host, ale i kuchař. 

- Vaříme moderně s úctou k technikám i surovinám, které nám čerstvé vozí naši lokální farmáři nebo si je sami nasbíráme 

- Používáme netradiční postupy a techniky přípravy pokrmů, hrajeme si s ohněm i fermentací 

- Menu vymýšlí naši dva šéfkuchaři, ale detaily a chutě ladí celý tým dohromady

Požadujeme

Vlastnosti skvělého kuchaře

- Francouzštinu po tobě nechceme, ale víš co znamená “Mise en place”?

- Uspořádaná pracovní plocha, včasný příchod do práce a dokonale nabroušené nože jsou pro tebe samozřejmostí

- Neustálé běhání do skladu a lednice je pěkná otrava, proto šetříš kroky a minuty navíc díky připravenému kuchyňskému náčiní, miskám a surovinám na dosah ruky

- Na pořádek v kuchyni jsi pes a průběžně si uklízíš pracovní plochu 

- Bereš ohled na druhé, společné vybavení vracíš na původní místo, nebojíš se přiznat, že jste něco rozbil a upozorníš ostatní, když se něco ztratí, opotřebuje anebo dojde. 

- Jakmile dorazí do kuchyně první objednávka, přepneš do modu vysoké soustředěnosti a zaměříš pozornost  na vaření, dokončení, servírování a výdej pokrmů

- Umíš držet jazyk za zuby, když je třeba? Při servisu razíme heslo “Víc poslouchej, méně mluv!”

- Cenzurou prochází i kuchařská mluva, hosté můžou vidět všechno, ale slyšet všechno rozhodně nemusí.

- Chováš se k ostatním tak, jak chceš, aby se oni chovali k tobě. Pro neuctivé a povýšené kuchaře u nás nemáme místo.

Ponúkame

- Máme skvělé a stabilní zázemí – za Almou stojí lidé ze sítě podniků KRO Kitchen 

- Vše u nás voní novotou, prostory jsou kompletně moderně zrekonstruované, ale dlouhá historie našeho domu na tebe dýchne v barokním sklepení, kde budeme pořádat nejrůznější kulturní i privátní akce

- Nechceme, abys vyhořel/a, takže máme kratší pracovní týden: pracuješ 3,5 dne 

- Restaurace je zavřená od 15:00 do 17:00, takže máš prostor si odpočinout, v klidu si užít personálku i připravit si plac na večerní servis

- Směny na další měsíc plánujeme společně a znáš je vždy nejpozději 20. dne měsíce předchozího

- Dovolenou si užiješ 4 týdny bez nutnosti nahrazování 

- Tvoříme kolektiv, ve kterém se sdílí něco víc než jenom dýška – dobrá atmosféra, otevřenost a férovost v týmu je pro nás zásadní

- Chceme, aby lidé v Almě pracovali rádi a ideálně dlouhá léta – i proto posloucháme a podporujeme tvoje nápady

- Chceš se posouvat, nebo radši spokojeně zůstáváš na svém písečku? S obojím jsme v pohodě a pro obojí máme v rámci našich podniků prostor

- Když jsi v práci na směně, o jídlo se postaráme. Strava a nealko z vlastní produkce je v Almě zcela zdarma

- Když máš volno a budeš chtít zajít na skleničku, jídlo nebo pro čerstvý chleba k snídani, můžeš uplatnit zaměstnaneckou kartu s až 50% slevou do všech provozoven ve skupině KRO

- Multisport můžeš mít u nás taky, nejen pro sport, ale i na relax, vstupy na hrady a zámky nebo 2 x 60 minut denně na půjčení Rekola a Nextbike

- Dobít baterky můžeš i na výletech za našimi farmáři a vinaři, nebo třeba při sběru divokých plodů s kolegy z kuchyně