Gastronomie je obor, který se neustále vyvíjí. Nové trendy, technologie, suroviny i očekávání zákazníků kladou na kuchaře, baristy, obsluhu i manažery stále vyšší nároky. Kdo chce držet krok, musí se vzdělávat — ať už formou praktických kurzů, odborných škol nebo online zdrojů. V Česku i na Slovensku existuje řada kvalitních možností, jak na sobě pracovat a posunout se dál.

Odborné instituce a naši partneři

Na prvním místě je třeba zmínit významné oborové instituce, které dlouhodobě přispívají ke vzdělávání v gastronomii. Patří mezi ně naši partneři — Asociace kuchařů a cukrářů, Asociace hotelů a restaurací (včetně její akademie), a Barmanská asociace, která nabízí kvalitní kurzy pro začátečníky i pokročilé. Za zmínku stojí také PRAKUL – Pražský kulinářský institut, který, ač není naším partnerem, představuje důležitý pilíř odborného vzdělávání v oboru.

Kurzy a školy v České republice

• Chefparade – Škola vaření (Praha) Jedna z nejznámějších škol vaření v Česku nabízí více než 70 různých kurzů — od české klasiky po exotické kuchyně. Kurzy jsou vhodné pro jednotlivce, páry i firemní týmy.
• Bar Akademie (Brno) Moderní školicí centrum zaměřené na barmanské a baristické dovednosti. Nabízí školení pro začátečníky i profesionály, včetně degustací a seminářů o nápojových trendech.
• Ola Kala (Praha) Komorní kurzy vaření zaměřené na českou i mezinárodní kuchyni, pečení dezertů, ryby nebo tematické workshopy. Vhodné pro ty, kteří chtějí zlepšit techniku i kreativitu.
• Atelier Culinari (Praha) Škola zaměřená na foodstyling, přípravu pokrmů pro média a pokročilé techniky vaření. Ideální pro kuchaře, kteří chtějí posunout prezentaci svých jídel na vyšší úroveň.
• Barmanská akademie (ČR) Certifikované kurzy s mezinárodním uznáním (IES). Kombinují teorii s praxí a připravují účastníky na práci v profesionálním prostředí.

Online zdroje a platformy

• Kulinářské umění Projekt zaměřený na video-kurzy, které se využívají i na odborných školách. Nabízí systematické vzdělávání v kuchařských technikách, surovinách i gastronomické kultuře. Vhodné pro jednotlivce i týmy.
• Žijeme Gastrem – online školení Platforma zaměřená na vzdělávání v oblasti obsluhy, vína, kávy, upsellingu a zákaznického servisu.
• 100PROgastro – školení pro restaurace Online i prezenční kurzy pro personál, manažery i kuchaře. Zaměření na motivaci, týmovou spolupráci, restart provozu a efektivní vedení.
• YouTube & MasterClass Kanály jako Gordon Ramsay, ChefSteps nebo Bon Appétit nabízejí inspiraci i technické dovednosti. MasterClass poskytuje placené kurzy od světových šéfkuchařů — ideální pro ty, kteří ovládají angličtinu a chtějí se učit od nejlepších.
  
  

Vzdělávání v gastronomii je dnes dostupnější než kdy dřív. Ať už jste začátečník, zkušený kuchař nebo provozní manažer, vždy existuje cesta, jak se posunout dál. Investice do znalostí a dovedností se vrací v kvalitě služeb, spokojenosti hostů i stabilitě týmu. Stačí si vybrat formu, která vám nejvíc vyhovuje — a pustit se do toho.

Text: Kateřina Števková, fotografie: freepik.com