Vyjednávání o mzdě patří k tématům, kterým se mnoho lidí v gastronomii vyhýbá. Přitom právě otevřená komunikace a dobrá příprava mohou výrazně ovlivnit výslednou odměnu. Trh práce se mění a kvalitní pracovníci mají stále silnější pozici.

Příprava je základ

Než si domluvíte schůzku, je dobré znát průměrné mzdy v regionu a mít jasno v tom, jakou hodnotu přinášíte. Pomůže seznam konkrétních dovedností: rychlost, spolehlivost, znalost jazyků, zkušenosti s obsluhou technologií, schopnost upsellingu nebo práce s hosty.

Jak mluvit o mzdě

Na schůzce je vhodné uvést konkrétní příklady toho, co umíte a jak jste přispěli v předchozích provozech. Místo jedné částky je lepší nabídnout rozpětí. Otevřenost k benefitům může být výhodou – někdy je možné získat lepší podmínky formou bonusů, příspěvků nebo flexibilních směn.

Co si hlídat ve smlouvě

Důležité jsou přesčasy, příplatky, typ úvazku a podmínky pro získání bonusů. Pokud zaměstnavatel nabízí ubytování nebo stravu, je dobré vědět, zda jsou tyto položky zdaněné.

Co na pohovoru o mzdě raději nezmiňovat

Vyjednávání o výplatě je citlivé téma a některé věty mohou působit neprofesionálně nebo zbytečně oslabit vyjednávací pozici. Existuje několik věcí, kterým je lepší se vyhnout.

• „Potřebuji víc peněz, protože mám vysoké výdaje.“ Osobní finanční situace není argument pro zaměstnavatele. Ten řeší hodnotu, kterou přinášíte, ne vaše účty.
• „Minulý šéf mi dával víc.“ Srovnávání s předchozím zaměstnavatelem může působit jako nátlak. Mnohem lepší je mluvit o tom, co umíte a jaký přínos můžete mít pro nový podnik.
• „Je mi jedno, kolik to bude.“ To vyvolává dojem nejistoty nebo nízké sebedůvěry. Zaměstnavatel potřebuje vědět, že máte představu o své hodnotě.
• „Chci jen co nejvíc.“ Příliš tvrdý nebo neurčitý požadavek může působit neprofesionálně. Rozpětí je vždy lepší než ultimátum.
• „Můžeme to nějak obejít?“ Narážky na obcházení zákona, vyplácení „bokem“ nebo jiné neoficiální postupy jsou velké varovné signály. Profesionální zaměstnavatelé se tomu okamžitě vyhýbají.
• „Vydržím všechno, klidně budu dělat nonstop.“ Slibování nereálné flexibility může působit zoufale a zároveň otevírá dveře k vyhoření. Je lepší mluvit o spolehlivosti a ochotě pomoci, ne o neomezené dostupnosti.
• Kritika předchozího zaměstnavatele I když máte špatnou zkušenost, na pohovoru to působí neprofesionálně. Zaměstnavatel si může říct, že jednou budete podobně mluvit i o něm.

Trendy v odměňování

Mzdy v gastronomii postupně rostou a zaměstnavatelé se snaží být transparentnější. Kvalifikovaní pracovníci mají lepší vyjednávací pozici než dříve a stále více podniků zavádí pravidelné přehodnocování mzdy podle výkonu.

Férová mzda není jen o částce na výplatní pásce. Je to kombinace peněz, benefitů, pracovních podmínek a respektu. Kdo se dobře připraví, má mnohem větší šanci získat podmínky, které odpovídají jeho práci.

Text: Kateřina Števková, fotografie: Freepik.com