Soutěž S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25, celosvětová iniciativa, jejímž cílem je objevovat a mentorovat nejtalentovanější mladé kuchaře na světě, se rozjíždí naplno. Aktuálně bylo vyhlášeno složení poroty pro regionální kolo naší oblasti jižní a východní Evropa. Jejím úkolem je vybrat regionálního vítěze, který postoupí do finále.

 

Tato globální iniciativa hledá a podporuje nejnadějnější a nejtalentovanější mladé kuchaře. Účast znamená připojit se k ambicióznímu projektu S.Pellegrino Young Chef Academy, který chce zlepšovat svět prostřednictvím kvalitní gastronomie. Účastníci budou mít jedinečnou příležitost stát se součástí mezinárodní komunity a posílit své schopnosti prostřednictvím vzdělávání, mentorství, networkingu a kariérních příležitostí. Během soutěže budou úzce spolupracovat se světoznámými šéfkuchaři, kteří jim pomohou přenést jejich vizi budoucnosti na talíř a zdokonalit jejich kulinářské dovednosti.

 

 

V regionální porotě zasednou tito šéfkuchaři: Victor Borg z Malty, Thanos Feskos z Řecka, Alexandru Iacob z Rumunska, Igor Jagodic ze Slovinska a Iwona Niemczewska z Polska. Během regionálního finále budou členové poroty hodnotit signature pokrmy podle tří zlatých pravidel, přičemž každému z nich bude přiděleno hodnocení od jedné do deseti bodů:

 

Technické dovednosti: technické dovednosti a kompetence ve všech fázích zpracování vybraných surovin (výběr surovin, zpracování surovin, kuchařské techniky, recept).

 

Kreativita: schopnost syntetizovat vlastní kuchařskou filozofii v rámci receptu. Schopnost definovat své zkušenosti, znalosti a profesní dovednosti osobitým a inovativním způsobem, jakož i objevovat nové, podnětné a inovativní perspektivy s osobitým a moderním stylem při zachování dokonalé rovnováhy mezi chutí a vzhledem.

 

Osobní přesvědčení: schopnost sdělit své "krédo", svůj pohled na svět a kuchyni, v jasném sdělení. Poselství, které je předáno vytvořením pokrmu, jenž není ničím jiným než vyjádřením přesvědčení, vizí, zkušeností a technických dovedností, které vedly k vytvoření konceptu identity a hodnot mladého kuchaře v oblasti vaření.

 

 

Kdy, kde a jak se přihlásit

Mladí kuchaři do 30 let, včetně zástupců z České republiky, mají možnost přihlásit se na webové stránce soutěže https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/ do 19. června 2024, a to zasláním receptu na svoji originální specialitu, která vyjadřuje jejich osobní vizi, jedinečné dovednosti a kreativitu. Stejně jako v předchozích ročnících bude první výběrová fáze hodnocena institutem ALMA (Mezinárodní školou italského kulinářského umění). ALMA vybere užší seznam mladých kuchařů, kteří se zúčastní regionálních finále, která se budou konat napříč světem ve druhé polovině roku 2024. 

 

"Regionální vítězové se utkají na Grand Finale, kde budou soutěžit o cenu S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25. Aby získali titul, kuchaři musí ohromit globální Grand Jury – uznávanou porotu mezinárodně proslulých šéfkuchařů – tím, že prokážou nepřekonatelné technické schopnosti i skutečnou kreativitu," doplňuje Michal Kučera z Global Wines & Spirits, distributora S.Pellegrino pro Českou republiku.

 

 

V rámci soutěže budou uchazeči také soutěžit o tři další ceny, které ocení různorodé názory a přístupy mladých kuchařů k vytváření pozitivní společenské změny prostřednictvím jídla:

 

Cena S.Pellegrino za sociální odpovědnost: hlasuje o ní Asociace udržitelných restaurací, která provozuje Food Made Good, program a globální komunitu pro podporu udržitelnosti v pohostinství, vítězné jídlo bude reprezentovat princip, že jídlo je nejlepší, když je výsledkem sociálně odpovědných přístupů, zahrnujících zdroje a sociální i environmentální požadavky;

 

Cena Acqua Panna za propojení v gastronomii: hlasuje o ní porota mentorů, vítěz této ceny připraví jídlo, které reprezentuje kulinářské dědictví rodného regionu šéfkuchaře. Jídlo by mělo zdůraznit tradiční kulinářské postupy a osobní moderní vizi, poskytující spojení mezi minulostí a budoucností;

 

Cena Fine Dining Lovers Food for Thought: hlasuje o ní online komunita Fine Dining Lovers, tato cena bude pro mladého kuchaře, který nejlépe reprezentuje své osobní přesvědčení pomocí svého osobitého jídla.

 

Redakce GastroJobs.cz, zdroj, fotografie: Global Wines & Spirits