Čerstvý vánek se prohnal také v kuchyni restaurace Bellevue. Aktuální období přináší obrovské možnosti využití lokálních surovin. Těmi se inspiroval šéfkuchař Marek Šáda a obohatil nabídku o čtveřici pečlivě seskládaných hlavních chodů.

 

Sezónní jídelníček je plný bylinek, odlehčených chutí a také typických mas jako je králík či jehněčí. Z lokálních surovin sestavil Marek Šáda nové hlavní chody na menu restaurace Bellevue. Hosté mohou vyzkoušet tresku servírovanou s bramborami Grenaille, salicornií a petrželovou majonézou, jehněčí s kapustou, polentou a šalvějí, telecí svíčkovou s hráškem a houbami nebo králíka s řepou a špenátem.

 

 

Všechny novinky již naleznete ve stálém menu restaurace Bellevue a můžete si je vychutnat buď samostatně nebo jako součást degustačního menu.

 

Sezónní novinky restaurace Bellevue
Treska, brambory Grenaille, salicornie, petrželová majonéza, kaviár

 

Jehněčí hřbet a konfit, růžičková kapusta, polenta, šalvěj, limetka

 

Telecí svíčková, hrášek, Kačenka česká, Périgourdine omáčka

 

Králík, řepa, špenát, špek

 

Redakce GastroJobs.cz

Zdroj, fotografie: restaurace Bellevue

 

Chtěli byste pracovat v týmu Marka Šády v restauraci Bellevue, v některém z jejích sesterských podniků (Zátiší, Mlýnec, Žofín Garden) nebo pro Zátiší Catering ze stejné skupiny? Na GastroJobs.cz najdete aktuální výpis volných pozic.