Francouzský šéfkuchař Marc Veyrat získal třetí hvězdičku pro svoji restauraci La Maison des Bois ("Dům v lesích") v Savojských Alpách teprve vloni. Ale už v letošním vydání michelinského průvodce pro Francii o ni opět přišel. Stal se tak držitelem neslavného prvenství, ještě nikdy předtím žádná restaurace tak rychle hvězdu neztratila.

 

"Stalo se to jako blesk z čistého nebe. Prostě mi jednoho lednového večera zavolali z Michelina a bez nějakého předchozího varování mi sdělili, že pro rok 2019 máme zase jen dvě hvězdičky. Byla to strašná potupa… Když jsem to oznamoval týmu, všichni jsme plakali. Od té doby trpím depresí," sdělil Veyrat v emotivní prohlášení francouzskému tisku.

 

 

Michelin zásadně nekomentuje důvody svých rozhodnutí, ale "poškozený" kuchař se domnívá, že šlo o chybu nekompetentních inspektorů. "Říkali, že v našem suflé našli čedar. Je to nesmysl, používáme výhradně sýry francouzské provenience. Možná je zmátla barva, ale tu ovlivnil šafrán."

 

Marc Veyrat v létě Michelin vyzval, aby jeho restauraci ve svém slavném průvodci vůbec nezmiňoval, ale nepochodil.

 

 

Nyní má tedy rozhodnout soud. Šéfkuchař požaduje zveřejnění všech interních protokolů, na kterých se zakládalo letošní hodnocení jeho podniku. První stání bylo naplánováno na 27. listopadu. Michelin se zatím omezil na lakonický komentář ve smyslu: "Chápeme, že je pan Veyrat rozčilen, a nesmírně si vážíme jeho kuchařského umění." Tak uvidíme, jak to dopadne…

 

Redakce GastroJobs.cz

Zdroj: bbc.co.uk

Fotografie: facebook La Maison des Bois