Do Kolektoru hledáme Head Bartendera a zkušené barmany, kteří chtějí pracovat s koktejly opravdu do hloubky.

Náplň práce

Co budeš mít na starost:

- tvorbu a pravidelný development koktejlového menu

- vývoj vlastních receptur, cordialů, sirupů, infuzí, fermentů a dalších barových komponent

- práci s pokročilejšími technikami zpracování surovin — macerace, infuze, fat washing, fermentace, klarifikace, redukce, extrakce, sous-vide infuze, práce s kyselinami a úprava textury

- přípravu a organizaci barových prepů

- nastavování receptur, gramáží, postupů a standardů servisu

- kontrolu kvality drinků a konzistence napříč jednotlivými směnami

- školení a odborný rozvoj ostatních barmanů a kolegů

- práci s novými surovinami, sezonními ingrediencemi a hledání nových technik

- spolupráci na výběru destilátů, vín, nealka a dalších produktů hlídání efektivity receptur

- spolupráci na eventech, speciálních menu a dalších projektech Kolektoru

- a částečně být také za barem.

SENIOR BARTENDER

- příprava a servis signature i klasických koktejlů

- každodenní barové prepy

- výroba cordialů, infuzí, sirupů, fermentů a dalších komponent

- ochutnávání a ladění nových receptur

- udržování vysokého standardu drinků a servisu

- práci s méně běžnými surovinami a technikami

Požadujeme

- několik let zkušeností za barem a velmi dobrou znalost klasické i současné mixologie

- máš zkušenost s tvorbou vlastních drinků a koktejlových menu

- umíš samostatně vyvíjet recepturu od nápadu až po finální servis

- rozumíš práci se surovinami a nebojíš se pokročilejších technik

- dokážeš vysvětlit ostatním nejen jak něco dělat, ale i proč

- záleží ti na detailu a poznáš rozdíl mezi dobrým a opravdu dobře připraveným drinkem

Předchozí zkušenost na pozici Head Bartender / Bar Manager je velkou výhodou, ale není podmínkou. Důležitější je pro nás tvoje reálná úroveň a zkušenosti.

Nabízíme

Další možnosti rozvoje. Spolupráce se zkušeným  Head Bartendere Blumery. Slevy v Kolektoru a Blumery.